Anosmia é a perda do olfato. Ela pode ser temporária ou definitiva, geral ou específica. É muito comum pessoas perderem o olfato devido a um acidente ou evento traumático. Algumas pessoas são também anósmicas a odores específicos, como alguns tipos de almíscares sintéticos. A anosmia leva eventualmente à perda do paladar, que, por sua vez, não existe sem o olfato. O alcance do olfato deve ser compreendido de duas formas: existe um componente genético (algumas pessoas têm olfato mais apurado do que outras) e um componente cultural (você pode treinar o nariz para captar melhor as notas). Os cegos possuem olfato mais aprimorado porque foram forçados a usá-lo para perceber melhor o mundo. Nós temos o olfato destreinado porque no mundo moderno ele é subaproveitado (ninguém precisa farejar a presa ou o predador para se alimentar ou sobreviver). Também é comum algumas pessoas não conseguirem sentir mais o cheiro de seus perfumes queridos devido ao excesso de uso – a chamada acomodação (ou fadiga) olfativa.
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